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Gastronomía turca

Como toda cultura milenaria, la turca tiene ricas tradiciones y costumbres en materia gastronómica, y su cocina se sitúa en un alto nivel, con una rica variedad de platos y específicos tipos de locales especializados.

La base de la comida turca es mediterránea, luego abundan las frutas y verduras. No se consume cerdo pero sí carne vacuna, aves y pescado. La cocina turca es famosa por su rica variedad y su magnífica conjunción de especias y hierbas aromáticas, lo que se traduce en deliciosos platos para los visitantes. Ha estado influida por las diversas culturas que pasaron por Anatolia, y a su vez ha influido en la cocina de muchos países de Europa, Asia y África. La cocina turca no sólo tiene un aspecto sumamente apetitoso, sino también una gran variedad de ingredientes que permite variar interminablemente la preparación y el sabor de los platos.

Especialidades de la región de Capadocia

Entre los platos típicos de la región se encuentra el Kayseri Mantısi (raviolis con ajo, yogurt y especias). También se comen excelentes pides y las más diversas variedades de kebab.

Lo más típico:

Döner Kebab: tiras de carne de ternera, res, cordero o pollo, cocinada en un asador vertical, a la brasa, y envueltas en pan pita y vegetales o como bocadillo.

Dolma: hoja de parra rellena de arroz y aliñada con especies y limón. Se come también en Grecia y lleva el mismo nombre.

Kahvalti menu: es el desayuno típico turco. Un plato con queso, pepino, tomate, huevo duro, pan, aceitunas y, en dependencia del precio, té limitado o de servicio libre.

Simit: las rosquillas cubiertas de sésamo que venden por la calle o en cafeterias, y que tambien se utilizan para acompañar el desayuno.

Çay: té turco.

Piliç sis: brocheta de pollo.

Kümpir: patata azada gigante, rellena de vegetales, longanizas, etc.

Ayran: bebida de yogurt líquido y salado.

Köfte: albóndiga de ternera.

Kokoreç: tripas de ternera a la brasa, con pan, pimiento picante y picadura de vegetales o cebolla.

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Çorbalar- Sopas:

Bulama çorbasi: sopa de yogurt y ayran
Yogurtlu dövme corbasi: sopa de trigo con huevos y yogurt
Oz çorbasi: caldo de carne con trigo y yogurt

Salatlar-Ensaladas:

Patlican salatasi: puré de berenjenas asadas con yogurt, aceite de oliva, ajo, limón y aceitunas negras.
Havuç salatasi: puré de zanahorias cocidas con yogurt, aceite de oliva y ajo.

Börekler ve hamur Isleri (Hojaldres y pastas):

Tepsi böregi: hojaldre relleno de carne picada, queso blanco, yogurt e hinojo picado.
Yogurtlu börek: hojaldre relleno con yogurt, queso blanco e hinojo picado, al horno.
Peynirli pogaça: empanadilla rellena de queso blanco y yogurt.

Yumurtalar-Huevos:

Cilbir: huevos escalfados con salsa de yogurt, mantequilla y pimentón.
Yogurtlu yumurta: huevos revueltos con salsa de yogurt.

Et Yemekleri-Platos con carne:

Yogurtlu kebap: pinchitos de carne servidos sobre pan tostado y servidos con una salsa de tomate y yogurt.
İskender kebab: inventado por un maestro de Bursa, el Iskender kebab se prepara a partir de tiras de cordero asado con salsa de tomate caliente sobre pedazos de pan pita, untados con mantequilla derretida y yogourt.
Kuzu dügün kizartmasi: cordero guisado con cebollas, yogurt, canela.

Sebze Yemekleri-Verduras:

Muteyna: pepinos guisados con carne, yogurt y menta.
Kazan kebabi: albóndigas de carne picada con cebolla, berenjenas, ajo y yogurt.
Alinazik: puré de berenjenas con aceite de oliva y ajo.
Kabak kizartmasi: calabacines rebozados con salsa de yogurt.
Bakla: guisantes hervidos servidos con yogurt.
Lahmacun: especie de pizza, de masa fina y sabor un tanto exótico.

Tatlılar-Postres:

Baklava: un postre típico hecho de hojaldre, pistachos o almendras y almíbar (puede llegar a resultar demasiado dulce).

Propinas

Son habituales en hoteles, restaurantes y en cualquier lugar donde le faciliten un servicio.

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