En Capadocia existen varios caravasares o caravanserais (literalmente palacio de caravanas; fungían como hospedajes para las caravanas de comerciantes, establos para sus animales, entre otros servicios), construidos con piedras de roca volcánica.
De muros altos, con fines defensivos, predominan también en la región los decorados a base de diseños geométricos y las puertas de hierro.
Los más bellos ejemplos de caravasares en la región de Capadocia se encuentran especialmente entre Aksaray y Kayseri, como por ejemplo, el Sultanhani y el Agzikarahan, en Aksaray y el Sarihan en Avanos.
Hoy en día los viajeros pueden visitar estos caravasares , a través de excursiones privadas y tours guiados. Una gran atracción turística tiene lugar en uno de ellos, el Sari Han, en dónde se puede apreciar la asombrosa ceremonia de los derviches giróvagos y su danza Semá.